Vins Saint-Aubin Pierre-Yves Colin-Morey - La Chatenière - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "La Chatenière" 2017 du domaine Pierre-Yves Colin-Morey est un vin blanc de Bourgogne qui incarne avec élégance le style raffiné des vins de cette prestigieuse région. Il est issu majoritairement du cépage Chardonnay, bénéficiant de l'excellence d'un terroir Premier Cru. Situé sur les coteaux de la Côte de Beaune, le climat de "La Chatenière" offre une exposition sud-est parfaite, permettant aux raisins de développer richesse et concentration. Le millésime 2017 est reconnu pour sa maturité et sa finesse, donnant des vins à l'équilibre remarquable entre acidité et ampleur. La vinification, bien que sans particularité ajoutée, veille à préserver la pureté du fruit et la minéralité du sol calcaire.

La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est célèbre pour son histoire viticole riche et ses terroirs uniques. Le climat continental de cette région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, stimule les ceps à produire des raisins de grande qualité. Les sols, composés principalement de pierre calcaire, jouent également un rôle majeur dans la minéralité distinctive des vins.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, on pourra se tourner vers des mets raffinés qui soulignent sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer délicats comme des coquilles Saint-Jacques, du homard ou du crabe royal sont des accords classiques. En cuisine régionale, un poulet de Bresse à la crème ou une poêlée de champignons sauvages constitueraient également des partenaires de choix. Ces plats mettraient en valeur la texture et l'intensité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Ainsi, sa complexité aromatique pourra pleinement s'exprimer, dévoilant des notes florales, d'agrumes et de beurre frais, ainsi que son élégante minéralité.