Vins Saint-Aubin Simon Colin - Le Charmois - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru « Cuvée Le Charmois » 2022 du domaine Simon Colin est un vin blanc de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une région célèbre pour ses vins d'une grande finesse. Élaboré à partir de chardonnay, ce vin blanc sec reflète avec élégance le terroir exceptionnel de Saint-Aubin. Le millésime 2022, issu d'une année marquée par un climat globalement chaud avec des périodes de sécheresse, a permis d'obtenir une maturité exceptionnelle des raisins, donnant naissance à un vin de caractère avec une belle intensité aromatique.

La Côte de Beaune, connue principalement pour sa production de vins blancs prestigieux, bénéficie d’un climat continental qui offre une grande variation saisonnière. Le sol calcaire de cette région, mêlé à de l'argile, est idéal pour le chardonnay, apportant minéralité et structure. L'histoire viticole de la Bourgogne est empreinte de traditions séculaires avec des vignerons passionnés qui respectent les méthodes de culture durable.

En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Aubin s'accordera magnifiquement avec des plats à base de volaille en sauce, comme un poulet à la crème et aux champignons, ou encore avec des poissons nobles tels qu'un filet de bar rôti. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert et les plats à base de truffes seront également sublimés par ce vin. Pour une touche régionale, pensez à des escargots de Bourgogne.

Lors de la dégustation, servez ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C, pour permettre à ses arômes délicats d'exhaler. Un léger carafage d'une demi-heure avant la dégustation pourra également aider à révéler toute la complexité et l'élégance de ce Premier Cru. N'hésitez pas à savourer ce vin jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur vive et de sa belle minéralité.