Vins Saint-Aubin Matrot - Les Charmois

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Les Charmois" du domaine Matrot est un vin blanc de Bourgogne, produit dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune. Bien qu'il ne soit pas millésimé, ce vin typiquement élaboré à partir de chardonnay tire son caractère du terroir exceptionnel de Saint-Aubin. Ce village est connu pour ses sols calcaires et bien drainés, permettant au chardonnay de développer une belle minéralité et une finesse aromatique. La vinification en Premier Cru assure que les raisins sont soigneusement sélectionnés, souvent vendangés à la main, et que le vin bénéficie d'un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, afin de lui conférer structure et complexité.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la vigne. L'histoire viticole de la région est riche et ancienne, remontant à l'époque gallo-romaine, mais c'est au Moyen Âge que les moines cisterciens ont perfectionné l'art de la viticulture, établissant les premiers crus tels que ceux de Saint-Aubin.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, envisagez des mets qui mettront en valeur sa finesse et sa complexité. Du poulet à la crème et aux champignons sera délicieux, tout comme un gratin de fruits de mer. Les cuisines régionales, telles qu'une terrine de poisson ou une cassolette d'escargots, se marient également à merveille avec ce type de vin.

Pour une dégustation optimale, ce vin blanc devrait être servi à une température de 11-13°C. Cela permettra de révéler ses arômes et conserver sa fraîcheur en bouche. Pensez à le laisser s'aérer un peu avant de le servir pour que toute sa palette aromatique puisse pleinement s'exprimer.