Vins Saint-Aubin Matrot - Les Charmois - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Les Charmois" 2018 du Domaine Matrot est un vin blanc d'une élégance raffinée. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin arbore la robe or pâle caractéristique des grands blancs de Bourgogne. Le terroir des "Charmoix" à Saint-Aubin, situé sur la Côte de Beaune, est reconnu pour son sol marneux et crayeux qui confère au vin sa minéralité et sa fraîcheur. Le millésime 2018, année de conditions climatiques favorables, offre une belle maturité, apportant des notes de fruits à noyau, avec des accents de fleurs blanches et d'amandes grillées. La vinification en fûts de chêne, souvent usitée pour les Premiers Crus de la région, sublime le potentiel aromatique tout en ajoutant des nuances vanillées et légèrement épicées.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est distinguée par son climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds qui permettent aux raisins de se développer lentement, accumulant ainsi des arômes intenses. Cette région historique est le berceau de certains des vins blancs les plus prestigieux au monde, bénéficiant de sols bien drainés et variés qui enrichissent chaque bouteille de caractéristiques uniques.

Pour déguster ce Saint-Aubin Premier Cru, optez pour des accords raffinés. Il s'harmonise à merveille avec des fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques ou des poissons blancs en sauce. Un poulet à la crème et aux champignons ou un risotto aux truffes sauront aussi révéler la complexité du vin. Vous pouvez aussi explorer des spécialités locales telles que le jambon persillé.

Pour tirer le meilleur parti de ce vin, servez-le à une température de 11-13°C afin de révéler tous ses arômes subtils. N'hésitez pas à l'aérer une demi-heure avant la dégustation pour permettre une expression optimale de ses qualités gustatives.