Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Sur le Sentier Du Clou" 2022 du Domaine Larue est un vin rouge issu de l'une des adresses réputées de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que la description du cépage ne soit pas explicitement mentionnée, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les rouges. Le millésime 2022 est connu pour avoir bénéficié de conditions climatiques favorables avec un ensoleillement généreux et des températures chaudes, offrant des raisins sains et bien mûrs. Les terroirs de Saint-Aubin sont caractérisés par des sols calcaires et marneux, idéaux pour produire des vins raffinés et élégants. Le classement en Premier Cru assure un niveau de qualité et de complexité supplémentaire aux vins qui en sont issus.
La Côte de Beaune, nichée dans la célèbre région de la Bourgogne, jouit d'une longue tradition viticole. Ce vignoble est prestigieux pour ses vins blancs et rouges. Le climat y est continental, propice à une maturité lente qui permet aux raisins de développer des arômes complexes. Ce sol calcaire, mêlé à l'histoire riche de la région, confère aux vins une minéralité caractéristique et une structure équilibrée.
Pour sublimer ce Saint-Aubin Premier Cru, je recommande de l'associer avec un magret de canard aux cerises, un coq au vin, ou encore un filet mignon de porc aux figues. Les saveurs fruitées et la finesse de ce vin en font également un compagnon idéal pour des fromages affinés de Bourgogne tels que l'Époisses.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa texture délicate. Une aération légère en carafe peut également aider à ouvrir son bouquet olfactif, permettant à ses nuances subtiles de s'exprimer pleinement. Profitez de ce vin dans les cinq à huit prochaines années pour discerner toutes les subtilités que ce Premier Cru peut offrir.
