Vins Saint-Aubin Grand Blaquière - Vieilles Vignes - 2019

Ce Saint-Aubin "Cuvée Vieilles Vignes" 2019 du domaine Grand Blaquière est un vin rouge élégant, issu d’une parcelle de vieilles vignes soigneusement cultivées. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin bénéficie d'une vinification traditionnelle, permettant d’exprimer toute la finesse du terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité, offre un fruit éclatant, une structure souple et des tanins soyeux. On retrouve dans le verre des arômes délicats de cerise, de framboise, avec des notes florales, des nuances épicées et une touche légèrement boisée issus de l’élevage en fût.

La Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, est reconnue pour la complexité et la profondeur de ses vins. Le climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers frais, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur particulières. L’histoire viticole de Saint-Aubin remonte au Moyen Âge et a su s’imposer au fil des siècles comme une valeur sûre aussi bien pour ses vins blancs racés que pour ses rouges gourmands et raffinés.

Pour accompagner ce Saint-Aubin rouge, privilégiez une cuisine bourguignonne traditionnelle : un coq au vin, une côte de veau aux girolles ou encore un bœuf bourguignon sublimeront ses arômes fruités et sa délicate complexité. Il se marie également parfaitement avec un magret de canard ou une volaille rôtie. Côté fromages, optez pour un reblochon, un brillat-savarin ou un époisses à la croûte affinée.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou gardé encore quelques années en cave pour affiner ses tanins et développer des notes tertiaires plus complexes.