Vins Saint-Aubin Grand Blaquière - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Vieilles Vignes 2023 du Château Grand Blaquière est un vin rouge issu d’une cuvée parcellaire mettant à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Les vignes, âgées pour la plupart de plusieurs décennies, confèrent au vin un supplément de caractère et de complexité. Le millésime 2023, marqué par une belle fraîcheur, permet au fruit de s’exprimer avec éclat tout en conservant une structure délicate. Élevé avec soin, ce vin révèle une robe rubis brillante. En bouche, on retrouve des notes de petits fruits rouges, tels que la cerise griotte et la framboise, complétées par de légères touches florales et épicées, typiques des vieilles vignes et de ce terroir particulier.

Situé au sud de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, le village de Saint-Aubin possède un vignoble marqué par une grande diversité géologique. Les sols y sont majoritairement calcaires, parfois mêlés d’argiles, ce qui favorise une belle expression du Pinot Noir, avec finesse et minéralité. Le climat semi-continental, aux hivers marqués et aux étés doux, permet une maturation lente et complète du raisin. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, la Bourgogne et plus spécifiquement Saint-Aubin jouissent aujourd’hui d’une reconnaissance internationale pour la qualité de leurs vins rouges, souvent recherchés pour leur élégance et leur précision aromatique.

Grâce à sa structure soyeuse et sa fraîcheur, ce Saint-Aubin Vieilles Vignes 2023 se marie idéalement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau sauce aux morilles. Pour un accord régional, pensez à l’associer à un jambon persillé ou un fromage affiné comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Une légère aération en carafe permettra d’exprimer toute la palette aromatique du Pinot Noir, rendant la dégustation d’autant plus savoureuse.