Vins Saint-Aubin Vincent Morey - Les Charmois 1er Cru - 2015

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Les Charmois" 2015 du domaine Vincent Morey est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, élaboré majoritairement à partir du cépage chardonnay, symbole de finesse et d’élégance dans la région. Ce millésime 2015, marqué par une belle maturité et un été chaud, révèle un nez généreux, mêlant les arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, des touches de noisette et des notes légèrement beurrées, typiques d’un élevage maîtrisé. En bouche, l’attaque est vive mais ample, portée par une belle minéralité et une sensation de fraîcheur équilibrée par la matière riche et concentrée du millésime. La parcelle « Les Charmois », classée en Premier Cru, repose sur un terroir calcaire argilo-marneux, excellent pour exprimer la subtilité et la longueur du chardonnay, tout en offrant une structure raffinée et persistante en finale.

Situé en Côte de Beaune, Saint-Aubin bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du chardonnay. Les coteaux bien exposés profitent d’un ensoleillement optimal et d’un drainage naturel, tandis que les sols riches en calcaire apportent au vin sa fraîcheur caractéristique et son élégance cristalline. La Côte de Beaune est reconnue dans le monde entier pour ses grands vins blancs, et Saint-Aubin, souvent considéré comme un secret bien gardé, offre des crus à l’excellent rapport qualité-plaisir, rivalisant parfois avec les plus prestigieuses appellations voisines comme Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés capables de souligner sa complexité : un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, une volaille de Bresse à la crème ou encore un jambon persillé bourguignon. Il sublime également les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource.

Servez ce Saint-Aubin "Les Charmois" Premier Cru 2015 à une température de 11-13°C, idéalement après aération dans un verre adapté pour dévoiler toute l’expression de son bouquet. Si vous le souhaitez, vous pouvez le conserver encore quelques années en cave, où il gagnera en harmonie et en complexité.