Vins Saint-Aubin Domaine Langoureau - Sur le Sentier du Clou - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Langoureau signe avec sa cuvée « Sur le Sentier du Clou » un Saint-Aubin Premier Cru blanc d’exception issu du millésime 2024. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique des blancs de Bourgogne. Le terroir dont il est issu, situé sur les coteaux bien exposés de Saint-Aubin, confère au vin finesse et minéralité. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires, ce qui favorise une expression très pure du Chardonnay. Le domaine privilégie des méthodes de vinification respectueuses du raisin et du terroir, alliant tradition bourguignonne et maîtrise des fermentations en fût, ce qui ajoute structure et complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.

La Côte de Beaune, et plus précisément Saint-Aubin, profite d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’influence des collines environnantes. Les vignes bénéficient d’une belle exposition sud et sud-est, essentielles à la parfaite maturation des raisins. Cette appellation, un peu moins en vue que ses prestigieux voisins Chassagne et Puligny, révèle néanmoins des vins qui rivalisent en élégance et en subtilité. L’histoire viticole de Saint-Aubin remonte au Moyen Âge, et les moines de l’abbaye de Maizières ont largement contribué à la délimitation actuelle des crus.

Ce Saint-Aubin Premier Cru blanc s’accordera merveilleusement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer raffinés tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème. Les plats bourguignons comme les escargots au beurre persillé ou un jambon persillé seront également des compagnons de choix. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir sur un fromage affiné à pâte pressée comme le comté.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 11 et 13°C afin de révéler toute la palette aromatique du vin : ses notes florales et de fruits blancs frais, sa vivacité et sa subtile minéralité. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, saura magnifier sa complexité. Un potentiel de garde de 5 à 8 ans vous permettra aussi d’apprécier l’évolution de sa texture et l’harmonie de ses arômes.