Vins Saint-Aubin Domaine Langoureau - Derrière Chez Edouard - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Langoureau signe avec sa cuvée Derrière Chez Edouard 2024 un Saint-Aubin Premier Cru blanc particulièrement représentatif de l’excellence bourguignonne. Issu majoritairement du cépage chardonnay, ce vin offre une pureté aromatique soutenue par la précision de son terroir. Le vignoble travaille ses vignes sur des pentes argilo-calcaires exposées idéalement, garantissant une belle maturité des raisins et une expression fine du sol. La vinification, axée sur la préservation de la fraîcheur et de la minéralité, adopte généralement une fermentation en fûts avec un élevage partiel sur lies fines, apportant complexité et élégance tout en conservant beaucoup de pureté.

Situé au sud de la Côte de Beaune, le village de Saint-Aubin est depuis quelques décennies reconnu pour la montée en qualité de ses vins blancs, désormais très recherchés des connaisseurs. Ici, le climat semi-continental offre des étés tempérés et des nuits fraîches, facteurs précieux pour atteindre un équilibre remarquable entre puissance et acidité naturelle. Les sols caillouteux, riches en calcaire, favorisent la minéralité et la tension, signant le style de ces premiers crus qui n’ont rien à envier à leurs voisins plus célèbres de Chassagne ou Puligny. L’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles ; la tradition familiale et le souci du détail confèrent au domaine Langoureau une réputation de sérieux et d’authenticité.

Ce Saint-Aubin Premier Cru révèle au nez des notes élégantes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de poire croquante, ponctuées d’une touche de noisette et d’une légère minéralité pierreuse. En bouche, l’attaque est vive, avec une belle tension, suivie d’une chair gourmande et d’une longue finale saline. Il sera idéal avec des poissons nobles, des coquilles Saint-Jacques à la crème, un risotto aux asperges ou encore un fromage de chèvre affiné. Les plats bourguignons comme les œufs en meurette ou une truite au beurre blanc exalteront aussi sa fraîcheur et sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin Premier Cru entre 11 et 13°C. Ouvrez-le une demi-heure avant de le savourer, afin qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Ce vin a également un joli potentiel de garde, pouvant se bonifier en cave sur cinq à huit ans.