Vins Saint-Aubin Domaine Langoureau - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Langoureau signe un Saint-Aubin Premier Cru 2024 d’une grande élégance, fruit d’une remarquable maîtrise du terroir et du cépage emblématique de la Bourgogne blanche, le chardonnay. Ce vin, issu d’une parcelle classée Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale, combinant un ensoleillement mesuré et une altitude qui apportent fraîcheur et complexité aromatique. La vinification, sans particularité communiquée mais respectueuse du style bourguignon, met en valeur le fruit : après un pressurage délicat, la fermentation a lieu en fûts de chêne français, apportant au vin structure et subtilité boisée, sans jamais masquer l’expression du terroir. Le Saint-Aubin 2024 du Domaine Langoureau se dévoile par une robe d’un or pâle éclatant. Le nez est expressif, mariant des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, d’amande et de pierre à fusil. En bouche, la minéralité est nette, soutenue par une tension acide rafraîchissante, avec une finale persistante sur des arômes d’ananas et de noisette.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses chardonnays raffinés, issus de sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins élégance, minéralité et potentiel de garde. Le climat tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais rarement caniculaires, favorise des maturités lentes et complètes, idéales pour les grands blancs. Saint-Aubin, longtemps discret, gagne aujourd’hui la reconnaissance qu’il mérite, grâce au talent de vignerons passionnés et à la diversité d’expressions de son vignoble, entre fraîcheur et rondeur.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru 2024, privilégiez des mets délicats qui respectent son équilibre et sa palette aromatique. Les poissons de rivière, comme une truite aux amandes, les crustacés (homard, langoustines), ou encore des volailles crémées telles qu’une poularde à la crème sauront exalter sa finesse. Les fromages locaux à pâte pressée cuite (comme le comté jeune) sont également de beaux compagnons.

Servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut souligner la profondeur de ses arômes. Profitez de ses qualités dans les cinq à huit ans à venir, tout en surveillant sa garde, car ce millésime 2024 promet un joli potentiel d’évolution.