Vins Saint-Aubin Domaine Derain - Le Ban - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Derain signe ici une superbe cuvée en rouge, issue de l’appellation Saint-Aubin AOC située sur la prestigieuse Côte de Beaune. Récolté en 2023, ce vin est labellisé bio, ce qui vient souligner l’engagement du domaine envers des pratiques respectueuses de la vigne et de son environnement. La cuvée Le Ban est typiquement élaborée à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région. La vinification, volontairement peu interventionniste chez Derain, vise à préserver toute la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le vin dévoile généralement une robe rubis éclatante et un nez raffiné mêlant petits fruits rouges, notes florales et de subtiles nuances épicées. En bouche, les tanins sont fins, portés par une grande fraîcheur et une élégance remarquable, signature des rouges de la Côte de Beaune.

La région de Saint-Aubin, moins médiatisée que ses voisines Meursault ou Puligny-Montrachet, bénéficie pourtant d’un terroir exceptionnel. Les vignes sont implantées sur des pentes calcaires, parfois caillouteuses, qui offrent un parfait drainage et obligent la vigne à puiser en profondeur. Le climat bourguignon se caractérise par des étés chauds et des hivers froids, avec des amplitudes thermiques qui favorisent la maturation lente des raisins, gage de finesse et de complexité aromatique. Saint-Aubin a su forger sa réputation au fil des siècles, aussi bien pour la grande qualité de ses vins blancs que pour la délicatesse de ses rouges confidentiels.

Le style aérien et fruité de ce pinot noir appelle une cuisine élégante et savoureuse. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie aux herbes, un filet de canette, ou un lapin à la moutarde, plats traditionnels de la région. Plus simplement, il fera merveille avec un plateau de charcuteries fines ou un fromage bourguignon tel qu’un Cîteaux affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C. Un léger passage en carafe pourra libérer toute sa palette aromatique si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Bonne dégustation !