Vins Saint-Aubin René Lamy - 2021

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin Premier Cru 2021 du domaine René Lamy incarne l’élégance et la précision des grands blancs de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de Chardonnay, unique cépage autorisé dans l’appellation, ce vin exprime un style pur et racé grâce à une vinification attentive, respectant le fruit et la fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des blancs à la tension minérale et à l’aromatique ciselée. Sur ces terroirs de mi-coteaux exposés à l’est et au sud-est, les sols argilo-calcaires confèrent au vin une délicate minéralité et une grande finesse. La tradition locale veut que l’élevage en fût de chêne soit mené avec subtilité, permettant au vin de préserver son éclat et sa complexité aromatique, mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de poire fraîche et une touche beurrée et briochée.

Implantée au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la noblesse de ses blancs. Saint-Aubin, souvent à l’ombre de ses illustres voisins Puligny et Chassagne, monte en qualité depuis plusieurs décennies. Son climat tempéré, rafraîchi par les vents venus de l’ouest et bénéficiant d’un bel ensoleillement, favorise une maturation lente des raisins garantissant nervosité et équilibre. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, époque à laquelle les moines cisterciens ont œuvré à la reconnaissance de ces terroirs d’exception.

Ce Saint-Aubin Premier Cru se mariera idéalement avec des poissons blancs grillés ou en sauce, des crustacés raffinés comme la langoustine ou le homard, ainsi qu’avec une volaille à la crème ou, plus régionalement, un poulet de Bresse aux morilles. Un Comté affiné ou un Brillat-Savarin constitueront également de beaux accords fromagers.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’exprimer pleinement ; sa fraîcheur et sa subtilité accompagneront à merveille un repas gastronomique ou un apéritif élégant.