Vins Saint-Aubin Domaine Henri Prudhon & Fils - Sur Gamay

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné provient du Domaine Henri Prudhon & Fils, une référence réputée de Saint-Aubin dans la Côte de Beaune, en Bourgogne. Il s’agit ici d’une cuvée blanche Premier Cru, dénommée « Sur Gamay ». Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce type de vin s’inscrit généralement dans la tradition de l’appellation : il s’agit d’un vin sec, principalement élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne blanche. La mention « Sur Gamay » fait référence à un climat, c’est-à-dire un lieu-dit particulièrement réputé pour la finesse et la minéralité qu’il confère aux vins, du fait de son exposition et de son sous-sol. Côté vinification, Prudhon & Fils pratique des élevages mesurés, souvent en fûts de chêne, sans excès, afin de respecter l’équilibre naturel entre la tension minérale et la gourmandise du fruit.

Saint-Aubin se situe à l’ouest du prestigieux triangle Chassagne-Puligny-Meursault. Le vignoble repose sur des sols maigres, à dominante calcaire, qui favorisent l’expression de vins droits, rafraîchissants et précis, porteurs de belles notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre humide. Le climat de la région, à influence continentale, permet une maturité idéale du chardonnay tout en préservant une belle acidité naturelle. L’histoire de la Côte de Beaune est marquée par des siècles d’excellence viticole, donnant naissance à des vins recherchés, capables de vieillir avec élégance.

Pour mettre en valeur la subtilité et la complexité d’un Saint-Aubin Premier Cru, privilégiez des mets délicats : des poissons fins en sauce crémée (lotte, sandre), des crustacés cuisinés simplement (langoustines, homard), ou encore une volaille de Bresse à la crème. Du côté des spécialités bourguignonnes, le jambon persillé ou une gougère sauront réveiller ses arômes tout en respectant sa fraîcheur.

Afin d’apprécier pleinement ses nuances aromatiques, ce vin blanc s’exprimera au mieux servi entre 11 et 13°C dans de beaux verres à vin blanc, de préférence légèrement ouverts. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour que le bouquet se révèle.