Vins Saint-Aubin Domaine Henri Prudhon & Fils - Sur Gamay - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Sur Gamay" 2023 du Domaine Henri Prudhon & Fils est un vin blanc élégant, issu principalement du cépage chardonnay, caractéristique incontournable de la Bourgogne. Ce millésime 2023 incarne la fraîcheur d'une année marquée par une belle maturité des raisins, avec une vinification traditionnelle qui respecte l’expression du terroir. La mention "Sur Gamay" fait référence à une parcelle spécifique du vignoble, reconnue pour son exposition favorable et la particularité de ses sols. Ce vin, classé en Premier Cru, offre une robe claire et lumineuse, un nez délicatement floral mêlé de notes d’agrumes et de fruits à chair blanche, soutenu par une subtilité minérale. En bouche, la texture est à la fois tendue et ample, avec une belle persistance et un équilibre remarquable entre fraîcheur et rondeur.

Le territoire de Saint-Aubin se situe en Bourgogne sur la Côte de Beaune, entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, deux appellations mondialement connues. Le climat continental, avec des étés modérés et des hivers froids, favorise une lente maturation du chardonnay, permettant au raisin de développer des arômes complexes. Les sols marno-calcaires et argileux, parfois mêlés de graviers, confèrent aux vins blancs de la région une minéralité subtile et élégante ainsi qu’une fraîcheur vibrante. L’histoire viticole de Saint-Aubin est ancienne, marquée par la rigueur et la passion des générations de vignerons qui y ont toujours cherché l’excellence.

Ce Saint-Aubin Premier Cru trouvera des accords exquis avec des mets raffinés, notamment une volaille à la crème et aux morilles, un sandre poêlé sur lit de poireaux ou encore des fromages de chèvre affinés. Les spécialités bourguignonnes comme les escargots en persillade ou une truite de rivière conviennent également parfaitement. Sa minéralité et sa fraîcheur peuvent aussi sublimer un risotto aux asperges.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service afin de permettre aux arômes de bien s’exprimer. Ce millésime 2023 pourra se goûter jeune pour sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde.