Vins Saint-Aubin Jean Bouchard - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru 2018 du domaine Jean Bouchard est un vin blanc de Bourgogne issu d’un terroir remarquable de la Côte de Beaune. Composée exclusivement de Chardonnay, cette cuvée nature met à l’honneur le cépage emblématique de la région avec finesse et pureté. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant un vin généreux tout en conservant l’élégance et la fraîcheur chères aux grands blancs de Bourgogne. La vinification en nature, avec un minimum d’intervention, accentue la sincérité du terroir et l’expression du fruit, tandis que le passage en fûts, sans excès, accompagne ce vin vers une belle structure, des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de subtiles touches de noisette.

Saint-Aubin tire sa richesse de sols calcaires et argilo-calcaires, parfaits pour le Chardonnay, ainsi que d’un microclimat tempéré par l’altitude et l’exposition. Historiquement moins connu que ses prestigieux voisins Puligny et Chassagne, Saint-Aubin s’affirme aujourd’hui grâce à la qualité de ses Premiers Crus. Ces vins combinent fraîcheur, minéralité et précision aromatique, tout en offrant cette générosité caractéristique des grands blancs de la Côte de Beaune. La tradition viticole locale a su traverser les siècles, préservant les gestes et le respect de l’environnement qui signent la personnalité de chaque cuvée.

Ce Saint-Aubin Premier Cru 2018 s’accordera merveilleusement avec des poissons fins tels qu’un sandre rôti ou une sole meunière, mais également avec des fruits de mer grillés ou un risotto aux asperges. Il sublimera aussi des fromages bourguignons à pâte souple, comme le Chaource ou le brillat-savarin. Pour un accord régional, accompagnez-le d’œufs en meurette version blanche ou d’une volaille de Bresse à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Privilégiez un carafage léger si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse, afin de révéler toute la palette aromatique de ce très beau Premier Cru de Bourgogne.