Vins Saint-Aubin Domaine Hubert Lamy - Clos du Meix - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru Clos du Meix 2023 du Domaine Hubert Lamy est un vin blanc issu majoritairement du cépage chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée, élaborée sur un terroir classé Premier Cru, reflète le haut niveau d’exigence et de savoir-faire du domaine Lamy, reconnu pour la précision de ses vins blancs. Le millésime 2023, caractérisé par un climat allant d’une floraison précoce à un été modérément sec, offre des vins frais, dotés d’une belle tension et d’un équilibre harmonieux entre maturité du fruit et vivacité minérale. Le Clos du Meix, micro-parcelle ceinturée de murs, bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires, favorisant l’expression pure du chardonnay. La vinification parcellaire, respectueuse du raisin, vise à préserver l’intégrité aromatique et la minéralité naturelle du terroir, avec souvent un usage pointu du fût pour structurer sans jamais dominer.

La région de Saint-Aubin, nichée entre Chassagne et Puligny, jouit d’un climat continental tempéré, parfois marqué par des vents frais qui assurent une belle acidité aux vins. Le terroir argilo-calcaire, typique de la Côte de Beaune, confère aux vins blancs une tension minérale distinctive, rehaussée d’une palette aromatique alliant agrumes, fleurs blanches et notes de noisette fraîche. Historiquement, la commune de Saint-Aubin, longtemps discrète, s’est affirmée grâce à l’engagement de vignerons talentueux comme la famille Lamy, qui valorisent des crus autrefois méconnus et pourtant d’une grande élégance.

Pour sublimer ce Saint-Aubin Clos du Meix 2023, privilégiez des accords fins et délicats. Il accompagnera parfaitement des mets à base de poissons nobles, comme un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à croûte fleurie, tel un brie affiné ou un chaource, révèlent également leur caractère avec la minéralité du vin. Pour une touche régionale, un jambon persillé bourguignon fera écho à la fraîcheur de ce chardonnay.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 11 et 13°C afin de préserver la précision aromatique et la finesse de la bouche, en le laissant respirer quelques instants dans le verre pour qu’il exprime toute la complexité de son terroir. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, ou attendre quelques années en cave pour gagner en ampleur et en profondeur.