Vins Saint-Aubin Domaine Hubert Lamy - Clos de la Chatenière Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Hubert Lamy est une référence incontournable de la Côte de Beaune, en Bourgogne, particulièrement réputée pour la pureté et la finesse de ses vins blancs. La cuvée Clos de la Chatenière Vieilles Vignes 2023, classée Premier Cru sous l’appellation Saint-Aubin AOC, est issue de vignes âgées, gage de concentration aromatique et de complexité. Ce vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, met en avant l’expression du terroir par une vinification soignée, respectant l’intégrité du fruit et l’identité du millésime. L’année 2023, marquée par la fraîcheur et l’harmonie, offre ici un vin élégant, tendu, aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de noisette fraîche, avec une pointe minérale caractéristique.

Saint-Aubin, nichée entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, bénéficie d’un climat tempéré, où l’influence continentale permet une maturation lente et complète du raisin. Les sols, principalement argilo-calcaires, sont la clé de la minéralité et de la vivacité qui signent les grands blancs de la Côte de Beaune. Ce terroir historique, autrefois surtout reconnu pour ses rouges, connaît aujourd’hui une forte renommée pour la qualité et la finesse de ses vins blancs, notamment dans ses premiers crus.

Ce Saint-Aubin Clos de la Chatenière Premier Cru accompagnera à merveille des huîtres fines de claire, des noix de Saint-Jacques juste snackées, un risotto aux asperges vertes, ou des escargots de Bourgogne pour un accord régional. Il séduira également avec une volaille de Bresse à la crème ou un comté affiné. La minéralité du vin mettra en valeur les poissons grillés ou une simple truite au beurre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C, dans des verres à vin blanc de type bourgogne afin de libérer toute sa palette aromatique. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique sur la jeunesse du millésime 2023, notamment pour profiter de l’amplitude et de la fraîcheur de cette grande cuvée.