Vins Saint-Aubin Sur Gamay - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru « Sur Gamay » 2022 est un vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime, né sous le signe d’un été chaud mais tempéré par des nuits fraîches, offre une belle maturité du fruit tout en conservant une tension caractéristique de l’appellation. Implantées sur des sols calcaires, les vignes bénéficient d’une orientation privilégiée, garantissant un équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur minérale. La vinification est menée avec soin afin de révéler la pureté du terroir : une fermentation en fûts de chêne apporte une touche de complexité sans masquer l’expression naturelle du raisin.

Le village de Saint-Aubin se situe au cœur de la Côte de Beaune, une région réputée pour produire des vins blancs parmi les plus fins et élégants du monde. Ce secteur est marqué par un climat continental avec des influences fraîches qui favorisent la lente maturation du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, confèrent aux vins de Saint-Aubin une grande droiture et une minéralité racée. Bien que moins célèbres que les voisins Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet, les crus de Saint-Aubin séduisent par leur grande accessibilité et leur potentiel inattendu de garde, tout en restant très expressifs dès leur jeunesse.

Un Saint-Aubin Premier Cru « Sur Gamay » 2022 accompagne idéalement des poissons blancs délicats, tels qu’un filet de sandre beurre blanc ou un brochet sauce mousseline. Les saveurs légèrement grillées et la tension minérale du vin subliment également des viandes blanches crémées, comme une volaille de Bresse à la crème, ou des plats régionaux à base de champignons, tel un fricassée de morilles. Pour une touche bourguignonne, une terrine de lapin ou un fromage local à pâte molle tel que le Brillat-Savarin révèleront la subtilité de son bouquet.

Pour savourer pleinement ce vin, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Un léger carafage d’une trentaine de minutes lui permettra de dévoiler toute la complexité de ses arômes floraux et sa trame minérale raffinée.