Vins Saint-Aubin Marc Colin et ses Fils - Cuvée 50 - 2021

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine Marc Colin et ses Fils, ce Saint-Aubin Premier Cru 2021 se distingue par l’élégance propre aux grands blancs de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, il exprime toute la complexité aromatique que permettent les terroirs de Saint-Aubin. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté avec des gelées de printemps, a donné naissance à des vins précis, frais et d’une belle tension. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, favorise la pureté du Chardonnay avec un élevage maîtrisé en fûts, apportant une discrète touche boisée sans éclipser la minéralité caractéristique du cru.

La région de Saint-Aubin, nichée entre les grandes appellations de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation progressive du Chardonnay. Les sols majoritairement calcaires, parfois mêlés à de l’argile, confèrent aux vins une remarquable fraîcheur ainsi qu’une jolie trame minérale, signature typique de la Côte de Beaune. Saint-Aubin, longtemps discrète, s’est imposée au fil des années grâce à la qualité croissante de ses Premiers Crus, appréciés des amateurs en quête de finesse et de longueur.

Avec sa vivacité, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette, ce Premier Cru accompagnera avec raffinement des poissons délicats tels qu’un sandre au beurre blanc, une sole meunière ou un filet de bar rôti. Il sera également sublimé par de grands fromages bourguignons comme un comté affiné ou un chèvre sec légèrement crémeux. Pour un accord régional, servez-le sur une fricassée d’escargots ou encore une quenelle de brochet sauce au vin blanc.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre, il est conseillé de servir ce Saint-Aubin blanc premier cru entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler toute sa complexité, surtout si la bouteille est encore dans sa jeunesse. Ce vin mérite d’accompagner une belle table et saura évoluer gracieusement sur quelques années en cave.