Vins Saint-Aubin Les Vignes de Belaig - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Les Vignes de Belaig 2021 est un vin blanc sec issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée, typique de l’appellation Saint-Aubin, est élaborée à partir du cépage Chardonnay, roi incontesté des vins blancs de la région. Le millésime 2021, malgré une climatologie marquée par le gel de printemps, offre des vins d’une grande fraîcheur, avec une belle tension et une précision aromatique. Le sol, composé principalement de marnes calcaires, confère aux raisins une minéralité singulière et une expression élégante du Chardonnay, révélant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois de fruits à chair blanche, relevés de subtiles notes boisées lorsque l’élevage le permet.

La Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Beaune bénéficient d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente des raisins et à la préservation de leur acidité naturelle. Saint-Aubin, souvent considéré comme le « petit frère » des appellations voisines telles que Meursault ou Puligny-Montrachet, jouit d’une histoire viticole ancienne et d’une reconnaissance grandissante pour la finesse de ses blancs. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux bien exposés, permettant de produire des vins alliant fraîcheur, vivacité et persistance minérale.

À table, ce Saint-Aubin 2021 sera le compagnon idéal d’un poisson grillé, d’une volaille à la crème ou de crustacés délicats comme des noix de Saint-Jacques snackées. Il s’accordera parfaitement avec les plats locaux tels qu’une truite de rivière meunière ou un jambon persillé traditionnel. Les fromages de Bourgogne à pâte molle et croûte fleurie, comme un Chaource ou un Brillat-Savarin, s’inviteront également à la dégustation.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe de trente minutes pourra révéler toute la complexité et l’énergie de cette belle cuvée de Saint-Aubin.