Vins Saint-Aubin Patriarche Père & Fils - Premier Cru - Village - 2021

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin Premier Cru 2021 de la maison Patriarche Père & Fils est un vin blanc sec élaboré en Bourgogne, dans l’illustre sous-région de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage chardonnay, ce vin provient de parcelles soigneusement sélectionnées classées Premier Cru et autour du village de Saint-Aubin. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et des rendements parfois limités, favorise l’éclat du fruit, la fraîcheur et la tension minérale. En cave, la vinification privilégie l’expression du terroir avec un élevage en fût de chêne, apportant une subtile complexité sans dominer la pureté du raisin.

La Côte de Beaune est reconnue pour ses grands vins blancs, notamment ceux de Meursault, Puligny et Chassagne, et Saint-Aubin se distingue désormais comme l’une des appellations montantes grâce à ses sols calcaires et marneux parfaitement adaptés au chardonnay. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, contribue à une maturation lente qui confère tension, élégance et minéralité aux vins du village. Historiquement domaine de petits producteurs, la région s’est modernisée tout en préservant son patrimoine et ses traditions viticoles.

Ce Saint-Aubin Premier Cru 2021 accompagnera à merveille des plats raffinés. Il fera ressortir la finesse d’un filet de sandre sauce beurre blanc, mettra en valeur des noix de Saint-Jacques juste poêlées ou un risotto aux asperges vertes. Les fromages bourguignons, comme le chaource ou un comté affiné, s’associent à la vivacité de ce vin. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec des œufs en meurette sur lit de champignons.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de légère noisette, dégustez ce Saint-Aubin blanc autour de 11-13°C. Il est conseillé de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour qu’il développe sa complexité aromatique.