Vins Saint-Aubin Giroud Pitangeray - 2002

Avis Viniou

Le Saint-Aubin blanc 2002 du domaine Giroud Pitangeray se distingue par l’élégance caractéristique des grands vins de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime dévoile toute la délicatesse et la complexité d’une grande année désormais bien évoluée. Le terroir de Saint-Aubin bénéficie d’expositions idéales sur des sols argilo-calcaires, apportant à ce vin toute la minéralité et la tension recherchées dans les blancs bourguignons. Les vendanges manuelles et la vinification en fûts de chêne, traditionnelle dans la région, ont permis un équilibre subtil entre richesse aromatique et fraîcheur, avec une belle palette d’arômes allant de la noisette grillée à une touche de fruits à chair blanche, soutenue par des nuances miellées propres à l’évolution du vin.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne viticole, se caractérise par un climat continental tempéré, favorable à une maturation lente et régulière du Chardonnay. La diversité des sols et les moindres variations d’exposition font la force de cette région, qui a su bâtir sa réputation sur de grands vins blancs, dont la typicité transparente laisse s’exprimer leur terroir avec précision. Avec le temps, les vins de Saint-Aubin se révèlent plus amples, gagnant en complexité et en notes légèrement truffées ou beurrées.

Ce Saint-Aubin accompagnera avec bonheur des poissons délicats comme une sole meunière ou un turbot rôti. Il s’accordera aussi parfaitement avec une volaille à la crème, des ris de veau ou des fromages affinés comme le comté ou le beaufort. Pour une touche locale, servez-le avec des escargots de Bourgogne relevés d’un peu d’ail et de persil.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin autour de 12°C afin de révéler toute la subtilité de son bouquet et d’apprécier la finesse de sa bouche. Prévoyez de l’ouvrir une vingtaine de minutes à l’avance pour que le vin s’épanouisse pleinement dans le verre.