Vins Saint-Aubin Bruno Colin - Sur le Sentier du Clou - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Sur le Sentier du Clou" 2020 du domaine Bruno Colin exprime tout le raffinement du Chardonnay cultivé en Bourgogne. Issu d’un prestigieux terroir classé Premier Cru, ce vin blanc sec reflète l’excellence de la Côte de Beaune. Le millésime 2020, caractérisé par des vendanges précoces sous un climat chaud, a donné naissance à des vins d’une grande pureté aromatique, associant concentration du fruit et fraîcheur. Le terroir calcaire de Saint-Aubin, exposé idéalement sur des coteaux bien drainés, apporte tension et minéralité au vin. Chez Bruno Colin, la vinification est soignée : les raisins sont récoltés manuellement, puis pressés délicatement avant un élevage en fûts de chêne, dans le respect du caractère du fruit et de la minéralité propre au cru.

La région de la Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Saint-Aubin, occupe une place de choix parmi les grands villages de la Bourgogne viticole. Protégée des excès climatiques grâce à ses pentes bien exposées, elle bénéficie d’un climat semi-continental propice au Chardonnay. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins leur fraîcheur caractéristique et leur capacité à vieillir avec élégance. Saint-Aubin, longtemps resté dans l’ombre de ses illustres voisins Puligny et Chassagne, s’est affirmé ces dernières années par la finesse et la précision de ses blancs.

Ce Saint-Aubin Premier Cru s’accordera à merveille avec des mets délicats. Il sublimera des poissons nobles, risotto de Saint-Jacques, volaille à la crème ou une quenelle de brochet sauce Nantua. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé de Bourgogne ou d’un fromage d’Époisses modérément affiné, dont la puissance sera tempérée par la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, servez ce vin autour de 11-13°C. Un carafage léger d’une demi-heure pourra révéler toute sa complexité, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin possède également un bon potentiel de garde, s’exprimant avec élégance sur plusieurs années.