Vins Saint-Aubin Domaine Langoureau - Remily - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er Cru "Cuvée Remily" 2023 du Domaine Langoureau est un vin blanc issu exclusivement de chardonnay, cépage roi des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime récent dévoile une belle fraîcheur et une expression florale caractéristique des terroirs calcaires de la Côte de Beaune. La vinification minutieuse du domaine accentue l'élégance et la pureté du fruit, avec un élevage sur lies fines apportant de la complexité et une subtile touche beurrée, signature de cette cuvée consacrée au terroir d'exception de Remily, classé en Premier Cru. On retrouve au nez des notes de fleurs blanches, d'agrumes mûrs, nuancées de fruits à chair blanche et d'une légère minéralité. En bouche, le vin séduit par sa tension, sa délicatesse et sa longueur saline, illustrant parfaitement le style cristallin et raffiné des Saint-Aubin blancs.

Saint-Aubin, au cœur de la Côte de Beaune, est une appellation montante de la Bourgogne, appréciée pour ses blancs frais, tendus et minéraux. Le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental modéré, marqué par des hivers froids, des étés tempérés et des nuits fraîches, favorisant la maturité lente des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols marno-calcaires, typiques de la région, participent à l’expression du chardonnay en lui conférant finesse et structure, tout en permettant au vin d’exprimer des notes évoquant tantôt la pierre à fusil, tantôt le chèvrefeuille, selon les millésimes. L’histoire viticole de Saint-Aubin est ancienne, longtemps discrète, elle attire aujourd'hui l’attention grâce à des producteurs exigeants et des terroirs remarquables situés en coteaux bien exposés.

Côté accords mets-vins, servez ce Saint-Aubin 1er Cru avec une viande blanche en sauce légère, un poisson noble comme le turbot rôti, voire des crustacés raffinés tels qu’un homard à la crème d’estragon. Il accompagnera également des spécialités régionales telles que la blanquette de veau ou un risotto aux morilles et aux asperges, mettant en valeur sa texture onctueuse. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou un Chaource, sauront également dialoguer avec son registre aromatique.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. Il gagnera à être carafé sur le millésime le plus jeune pour libérer tout son potentiel aromatique, et il pourra avantageusement vieillir en cave quelques années pour révéler sa complexité.