Vins Saint-Aubin Domaine Langoureau - Les Frionnes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Langoureau signe ici un très beau Saint-Aubin Premier Cru Les Frionnes 2023. Issu principalement du cépage chardonnay, ce vin blanc exprime avec élégance la typicité de son terroir. Les vignes, situées sur des coteaux pentus et bien exposés, puisent dans des sols argilo-calcaires offrant minéralité et finesse. La vendange 2023 s’est caractérisée par une belle maturité du raisin, favorisant des vins à la fois vifs, précis et particulièrement aromatiques. La vinification, menée avec soin, met en valeur le fruit, tout en laissant une place mesurée à l’élevage sous bois pour renforcer la complexité du vin sans masquer le caractère du terroir.

La Côte de Beaune, et Saint-Aubin en particulier, jouissent d’un climat semi-continental aux variations marquées, alternant hivers frais et étés chauds mais tempérés par les brises des coteaux. Cette mosaïque de parcelles, parsemées de marnes, calcaire et argiles légères, fait la richesse des grands blancs de Bourgogne. L’histoire viticole de Saint-Aubin remonte au Moyen-Âge et cette appellation, jadis confidentielle, a gagné ses lettres de noblesse grâce à l’expression pure et racée de ses chardonnays, proches voisins de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet.

Un Saint-Aubin Premier Cru Les Frionnes se distingue par sa fraîcheur citronnée, sa trame minérale, agrémentée de délicates notes florales et d’une discrète touche de noisette. Il se mariera parfaitement avec des poissons délicats tels qu’un filet de sandre ou de la sole meunière, mais aussi avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un risotto aux asperges. Pour une harmonie régionale, pensez à une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou à un fromage de chèvre typé comme le Charolais.

Servez ce vin à une température de 11-13°C pour profiter au mieux de sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour favoriser l’expression de sa structure élégante et de ses arômes subtils. Ce 2023 peut déjà s’apprécier sur la jeunesse, mais bénéficiera d’un ou deux ans de garde supplémentaires pour révéler toute la complexité de son terroir.