Vins Saint-Aubin Benjamin Roguet - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2022 du domaine Benjamin Roguet est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent s’illustre par une jolie fraîcheur et une palette aromatique subtile, typique de l’appellation. Le terroir de Saint-Aubin, situé dans la célèbre Côte de Beaune, offre des sols majoritairement calcaires, parfois mêlés de marnes blanches, contribuant à la finesse et à la minéralité du vin. Les vignes, élevées sur des coteaux bien exposés, profitent d’un ensoleillement idéal qui favorise la maturité parfaite des raisins. La vinification, généralement en cuves et en fûts pour une partie de la cuvée, respecte le caractère délicat du chardonnay local, afin de souligner ses notes florales, d’agrumes et de fruits blancs, tout en apportant une belle structure avec une légère touche boisée.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds ponctués de pluies régulières. Les variations climatiques d’année en année donnent toute la complexité aux millésimes bourguignons. L’histoire viticole de Saint-Aubin, jadis domaine des seigneurs d’Aubin, remonte au Moyen Âge et fait la réputation de vins raffinés, recherchés pour leur élégance et leur pureté.

Ce Saint-Aubin blanc s’accordera parfaitement avec des poissons délicats tels qu’un filet de sandre ou une truite au beurre blanc. Il révélera également tout son potentiel aux côtés de fruits de mer, d’une volaille à la crème ou encore d’un plateau de fromages bourguignons, notamment un Époisses ou un chaource. Pour honorer la tradition régionale, tentez-le sur une gougère ou un jambon persillé.

Je vous conseille de le déguster autour de 10-12°C, température idéale pour apprécier sa fraîcheur, sa vivacité et la complexité de ses arômes. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement dans le verre.