Vins Saint-Aubin Henri et Gilles Buisson - Hommage à Marguerite - 2020

Avis Viniou

La cuvée Hommage à Marguerite 2020 du domaine Henri et Gilles Buisson est un vin blanc issu de l’appellation Saint-Aubin Premier Cru, située en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, cépage roi de la région, qui s’exprime ici avec une pureté remarquable. Le millésime 2020 se caractérise par une grande maturité des raisins, offrant une palette aromatique riche, allant des fruits à chair blanche aux notes plus florales et minérales. La vinification, probablement effectuée avec un élevage en fûts de chêne partiel, confère à ce vin une structure élégante, une bouche ample et une persistance remarquable, tout en préservant la fraîcheur typique de l’appellation.

Saint-Aubin est une appellation montante de la Côte de Beaune, nichée entre les célèbres villages de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Son terroir est composé de sols argilo-calcaires bien drainés et de coteaux exposés sud-est, favorisant une maturation optimale du raisin tout en conservant une belle tension. Le climat bourguignon, de type continental, est rythmé par des saisons marquées, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui préservent l’acidité. Cette région possède une longue tradition viticole, produisant des vins blancs de grande finesse, souvent recherchés pour leur rapport qualité-prix face à leurs prestigieux voisins.

Pour sublimer ce Saint-Aubin Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource sauront également révéler sa délicatesse et son gras discret. Les spécialités bourguignonnes à base de volailles et de champignons constituent aussi des compagnons parfaits.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température comprise entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement et profitez ainsi de toute la complexité aromatique et de la minéralité propre à ce grand terroir de Bourgogne.