Vins Saint-Aubin Henri Prudhon & Fils - Sur Gamay - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru « Sur Gamay » 2022 du domaine Henri Prudhon & Fils est un vin blanc élégant issu principalement du cépage Chardonnay. Les vignes bénéficient ici d’une exposition idéale sur des coteaux bien ventilés, typiques de la Côte de Beaune, et du savoir-faire de la maison Prudhon, transmise de génération en génération. Dans ce millésime 2022, la récolte a profité d’une belle maturité, donnant un vin à la robe pâle, aux reflets dorés, offrant un nez expressif sur les agrumes, la pêche blanche et quelques notes florales raffinées. La vinification allie élevage en fûts de chêne et fraîcheur naturelle, conférant au vin à la fois richesse et tension minérale, symbole des grands blancs bourguignons, avec une finale subtilement beurrée.

La région de Saint-Aubin, nichée entre les vignobles plus célèbres de Puligny- et Chassagne-Montrachet, est réputée pour la qualité de ses terroirs calcaires, qui apportent aux vins une minéralité délicate. Le climat ici est caractérisé par une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la Côte de Beaune est riche, reconnue depuis le Moyen Âge, et le plaisir des vins de Saint-Aubin réside justement dans ce subtil équilibre entre puissance, élégance et fraîcheur.

Pour accorder ce Saint-Aubin Premier Cru, choisissez des mets fins qui sauront mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur. Il accompagnera parfaitement un poisson grillé, tel qu’un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées avec une mousseline de céleri, ou tout simplement une volaille à la crème et aux champignons. Les plats régionaux, comme une pôchouse bourguignonne aux poissons de rivière ou encore des escargots à la bourguignonne, compléteront à merveille l’expression du terroir.

Servez ce vin frais, entre 11 et 13°C, dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne, pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa longueur en bouche. Une légère aération, quelques minutes avant service, mettra en exergue ses plus belles nuances. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur le fruit, ou attendre quelques années pour gagner en maturité et en amplitude.