Vins Saint-Aubin Domaine Gérard Thomas - Murgers des Dents de Chien - 1997

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Cuvée Murgers des Dents de Chien 1997 du Domaine Gérard Thomas est un vin blanc raffiné de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, Bourgogne. Ce vin, issu principalement du cépage Chardonnay, révèle la richesse du terroir calcaire qui lui confère une minéralité élégante et des notes d'agrumes et de fruits à chair blanche. Le millésime 1997 est reconnu pour sa maturité optimale, permettant au vin de développer des arômes complexes avec le temps. Située sur des collines bien exposées, la région bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité équilibrée des raisins. Le Domaine Gérard Thomas, avec son histoire riche, est réputé pour allier tradition et innovation dans ses techniques de vinification, apportant un soin particulier à l'expression du terroir.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, optez pour des plats subtils qui souligneront la finesse de ce vin. Un filet de poisson finement grillé, comme du turbot ou du bar, s'accordera merveilleusement bien avec ses arômes délicats. Les crustacés, tels que les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques, rehausseront également la minéralité de ce vin. Pour une touche locale, un fromage de chèvre affiné apportera une harmonie savoureuse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 12°C pour apprécier toute sa complexité. Commencez par observer sa robe dorée, signe d'une belle évolution. Ensuite, humez le vin pour percevoir ses arômes de fruits mûrs et de minéraux. Enfin, en bouche, savourez sa texture onctueuse et sa finale persistante. Prenez le temps de laisser le vin évoluer dans le verre, car il révélera continuellement de nouvelles nuances.