Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Murgers des Dents de Chien" du Domaine Gérard Thomas, millésime 2017, est un vin blanc sec issu de Bourgogne, une région emblématique pour ses vins prestigieux. Ce vin blanc est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, le roi des cépages blancs bourguignons, réputé pour sa capacité à refléter les nuances du terroir. Le terroir de "Murgers des Dents de Chien" est situé sur des pentes calcaires bien drainées de la Côte de Beaune, ce qui confère à ce vin une minéralité marquée et une belle tension. La vinification ici mise sur une expression pure du fruit, souvent équilibrée par quelques mois de vieillissement en fûts de chêne, apportant complexité et profondeur.
La Bourgogne elle-même est une région viticole historique, avec un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propice à la production de vins élégants et équilibrés. Les sols ici sont variés, mais ceux de la Côte de Beaune, avec leur composition calcaire, sont particulièrement adaptés aux cépages Chardonnay et Pinot Noir.
Pour sublimer les qualités de ce Saint-Aubin Premier Cru, des accords mets-vins doivent mettre en valeur son acidité rafraîchissante et ses arômes complexes de fruits à noyaux, de fleurs blanches et de notes beurrées. Il se marie à merveille avec des plats comme des escargots de Bourgogne, un risotto aux champignons ou des poissons blancs en sauce légère. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin, font aussi un excellent compagnon.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture. Une aération préalable en carafe d'une trentaine de minutes peut également permettre d'exprimer toute sa complexité aromatique.
