Vins Saint-Aubin Domaine Bertrand Bachelet - La cueillette de Marie - 2021

Le Saint-Aubin Premier Cru « La cueillette de Marie » 2021 du Domaine Bertrand Bachelet est un vin blanc sec issu de l’une des appellations les plus prometteuses de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Pour ce cru classé Premier Cru, il est probable qu’on retrouve le cépage emblématique de la région pour les blancs, le Chardonnay, même si l’assemblage précis n’est pas confirmé ici. Le millésime 2021 a été marqué en Bourgogne par quelques défis climatiques, notamment des gelées printanières, ce qui a pu réduire les rendements mais aussi concentrer la qualité des raisins. La vinification sur ce type de terroir privilégie en général subtilité, finesse et élégance, avec un élevage souvent partiel en fûts de chêne pour apporter une belle structure sans masquer la fraîcheur du cru.

Saint-Aubin, niché entre les prestigieuses communes de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Le climat de la Côte de Beaune est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, apportant aux vins blancs une tension minérale et une belle profondeur aromatique. Saint-Aubin, trop longtemps resté dans l’ombre de ses illustres voisins, est aujourd’hui reconnu pour la pureté et la précision de ses vins blancs, qui savent conjuguer gourmandise, fraîcheur et élégance.

Ce Saint-Aubin Premier Cru trouvera des accords parfaits avec des mets raffinés. Vous pouvez l’apprécier avec des poissons fins tels qu’un filet de turbôt ou une sole meunière, mais aussi avec des volailles crémées ou un risotto aux champignons. Pour saisir l’esprit bourguignon, accompagnez-le d’une poularde de Bresse à la crème ou d’un fromage régional comme le comté affiné. Sa tension minérale et sa rondeur sauront également sublimer des fruits de mer délicats ou une poêlée de coquilles Saint-Jacques.

Je vous conseille de servir ce vin frais mais non frappé, autour de 10 à 12°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et son caractère. N’hésitez pas à le carafer si vous ouvrez la bouteille jeune, pour qu’il puisse pleinement s’exprimer. Ce vin peut aussi gagner en harmonie après quelques années de garde.