Vins Saint-Aubin Vincent Prunier - 1er Cru La Chatenière - 2022

Le Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière 2022 du domaine Vincent Prunier incarne toute l’élégance des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Issu du cépage chardonnay, ce vin de Premier Cru se distingue par la précision de son expression aromatique. Le millésime 2022, marqué par un climat à la fois solaire et bien régulé grâce à des nuits fraîches, offre au vin une belle maturité et une tension minérale caractéristique des meilleurs terroirs de l’appellation. La parcelle La Chatenière occupe un coteau pentu aux sols argilo-calcaires, favorisant une grande complexité dans le vin. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec fermentation et élevage en fûts de chêne (souvent avec une proportion modérée de bois neuf), met en valeur finesse, équilibre et profondeur.

La Côte de Beaune, pilier du vignoble bourguignon, est réputée pour ses blancs d’exception de Meursault, Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet. Saint-Aubin, longtemps dans l’ombre de ces illustres voisins, connaît aujourd'hui une reconnaissance croissante, grâce à la singularité de ses terroirs et à la qualité de ses Premiers Crus. Les pentes bien exposées sud et sud-est profitent d’un climat continental, tempéré par une bonne aération et des variations thermiques bénéfiques pour la vivacité et la fraîcheur des vins. L'histoire viticole de Saint-Aubin est ancienne, souvent liée à des familles locales passionnées, à l’instar des Prunier, qui cultivent la vigne avec un profond respect de la tradition.

Ce Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière s’accorde merveilleusement avec des poissons fins tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer raffinés comme une poêlée de coquilles Saint-Jacques. Il sublime aussi des spécialités régionales telles qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou un fromage de chèvre affiné. Les notes minérales et la fraîcheur citronnée du vin s’harmonisent avec des mets de texture délicate et aux saveurs subtiles.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure, servez-le entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc permettant une bonne oxygénation. Il peut s’apprécier jeune pour sa vivacité pure, mais révèlera davantage de complexité et de nuances après quelques années de garde.