Vins Saint-Aubin C BLONDEAU DANNE - 2022 - 2022

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin Premier Cru 2022 du domaine C Blondeau Danne est un vin blanc sec remarquable, issu à 100 % du cépage Chardonnay, fleuron des grandes appellations de la Côte de Beaune. La cuvée 2022, marquée par de belles conditions climatiques, révèle la fraîcheur typique des vins de Saint-Aubin tout en bénéficiant de la maturité favorable à ce millésime. Constitué à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur des parcelles classées Premier Cru, ce vin profite d’une vinification respectueuse, souvent en fûts de chêne, qui préserve l’élégance et la vivacité du fruit tout en apportant une subtile complexité boisée.

La région de Saint-Aubin, nichée entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols calcaires, caillouteux et légèrement argileux, placés sur des coteaux exposés à l’est et sud-est, favorisent la production de vins ciselés, frais et minéraux. Le climat continental de la Côte de Beaune, associé à de belles variations de température entre le jour et la nuit, contribue à la lente maturation des raisins pour un équilibre optimal entre acidité et gourmandise. Cette appellation, bien que plus discrète que ses prestigieux voisins, a su s’imposer pour la finesse et la délicatesse de ses chardonnays, qui expriment toujours beaucoup de pureté, d’élégance et une minéralité salivante.

À table, un Saint-Aubin Premier Cru blanc offre des accords parfaits avec des poissons blancs en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou un dos de cabillaud rôti. Il s’accorde aussi magnifiquement avec des fruits de mer raffinés, des crustacés, mais aussi avec des fromages à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin ou un chaource. Pour honorer l’origine du vin, accompagnez-le d’une volaille de Bresse à la crème ou encore d’escargots de Bourgogne.

Pour révéler toute sa fraîcheur, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette, dégustez ce vin autour de 10-12°C. Un léger carafage peut s’avérer pertinent pour libérer sa complexité sur la jeunesse. Ce Saint-Aubin Premier Cru 2022 vous offrira ainsi toute sa palette aromatique et sa belle persistance en bouche.