Vins Saint-Aubin Gilles Bouton & Fils - Saint-Aubin 'Les Argillers' - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez enregistré est un Saint-Aubin blanc 2019 de Gilles Bouton & Fils, un domaine reconnu de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin provient du terroir "Les Argillers", qui confère aux vins de cette appellation une minéralité distinctive et une grande finesse. Le millésime 2019, marqué par un équilibre subtil entre fraîcheur et maturité, offre des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. La Bourgogne, célèbre pour ses microclimats et ses sols variés, influence ce vin avec un climat tempéré, des étés chauds et des hivers froids, ce qui génère des vins équilibrés et complexes. Le domaine Gilles Bouton & Fils, reconnu pour son attachement aux techniques traditionnelles, combine passion et savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.

Pour un accord parfait, pensez à associer ce Saint-Aubin à des plats tels que des fruits de mer grillés ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les saveurs délicates d'une volaille en sauce au citron ou d'un risotto aux asperges mettraient également en valeur la complexité de ce vin. Les plats régionaux comme une truite aux amandes ou des escargots à la bourguignonne souligneront la minéralité et la fraîcheur de cette cuvée.

Pour apprécier pleinement votre Saint-Aubin, servez-le à une température de 10-12 °C, permettant aux arômes de s’épanouir. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour qu'il révèle tout son potentiel. À l'œil, observez sa robe brillante dorée pâle. Au nez, appréciez le bouquet élégant d’agrumes et de fleurs blanches, puis en bouche, savourez sa fraîcheur vive et sa finale minérale distinguée.