Vins Saint-Aubin Hubert Lamy - La Pricée - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Pricée 2022 du domaine Hubert Lamy en appellation Saint-Aubin AOC incarne tout le raffinement des grands blancs de Bourgogne, marquant un parfait équilibre entre fraîcheur et profondeur. Ce vin est élaboré à partir du cépage chardonnay, typique de la région, issu de vignes cultivées sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires, gages d’élégance et de minéralité. Les raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un élevage en fûts de chêne dont une proportion raisonnable de bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques optimales, offrant des raisins à maturité parfaite, gage d’équilibre entre tension et richesse aromatique.

La Côte de Beaune, et plus précisément Saint-Aubin, jouit d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, mais globalement tempéré par l’influence des collines et forêts avoisinantes. Les sols particulièrement calcaires de Saint-Aubin, souvent exposés sud et sud-est, confèrent aux vins une belle trame acidulée, une texture crayeuse et une intensité minérale très convoitée. C’est une appellation qui connaît un engouement croissant, souvent perçue comme une véritable pépite voisine des crus plus réputés de Puligny et Chassagne. La tradition viticole locale, portée par des domaines familiaux comme Hubert Lamy, valorise le travail précis à la vigne et au chai, pour révéler toute la singularité des terroirs.

Ce Saint-Aubin blanc s’accorde parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux asperges, ou encore des poissons fins comme le sandre au beurre blanc. Il sublimera également des fromages de chèvre affinés, voire un Comté jeune. Pour une expérience plus régionale, n’hésitez pas à le servir avec des escargots de Bourgogne ou une truite de rivière simplement grillée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra l’aérer délicatement et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent sur sa fraîcheur, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.