Vins Saint-Aubin Blondeau-Danne & Fils - En Remilly - 2024

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2024 du domaine Blondeau-Danne & Fils est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime 2024, prometteur, offre une expression raffinée du terroir d’En Remilly, l’un des climats les plus réputés de Saint-Aubin. Les vignes y bénéficient d’une exposition favorable sur les coteaux calcaires, profitant d’un drainage naturel et d’une belle maturité des raisins. La vinification, artisanale et précise, privilégie le respect du fruit, souvent avec un élevage sous bois mesuré afin de préserver la fraîcheur et la typicité du lieu.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour ses grands vins blancs, notamment ceux issus des villages de Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, voisins de Saint-Aubin. Le climat continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés ensoleillés, associé à la diversité des sols argilo-calcaires, crée des conditions idéales pour le Chardonnay. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une tradition d’excellence et une recherche constante de la pureté d’expression du terroir.

Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2024 se mariera parfaitement avec des mets délicats. Accordez-le avec un filet de sandre sauce au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un risotto aux champignons. Les spécialités régionales comme les escargots à la bourguignonne ou un jambon persillé trouveront également un bel écho dans la fraîcheur minérale et la complexité aromatique du vin. Sur des fromages, privilégiez un comté affiné ou un chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C. Un carafage léger peut lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Bu jeune pour sa vivacité ou laissez-le évoluer quelques années pour apprécier sa profondeur et ses notes de miel et de noisette.