Vins Saint-Aubin Domaine Henri Prudhon et Fils - Le Ban - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Henri Prudhon et Fils propose avec sa cuvée Le Ban 2024 un Saint-Aubin blanc typique de la Côte de Beaune. Ce vin sec est issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de la grande Bourgogne blanche. Le millésime 2024 promet des vins élégants et frais, grâce à une belle maîtrise de la maturité, tout en conservant la tension caractéristique de ce terroir. La vinification respecte la pureté du fruit avec un élevage traditionnel sur lies fines, qui apporte une texture crémeuse et des arômes de pain grillé, noisette fraîche et subtiles notes florales.

La région de Saint-Aubin, nichée dans la Côte de Beaune, est réputée pour ses coteaux calcaires et ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité vibrante et une grande finesse. Ce terroir, situé entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente des raisins et à l’expression pure du Chardonnay. L’histoire du vignoble s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne, où chaque parcelle exprime sa singularité et sa richesse.

La cuvée Le Ban de Saint-Aubin trouve parfaitement sa place à table en accompagnement de poissons fins, comme un filet de sole meunière ou des noix de Saint-Jacques à la crème. Elle mettra également en valeur une volaille de Bresse à la sauce aux morilles, ainsi que des fromages régionaux affinés tels que le Comté ou le Chaource. Les plats bourguignons à base de champignons et de crème sublimeront également harmonieusement les arômes minéraux et la rondeur de ce vin.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Saint-Aubin blanc, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une aération en carafe une petite demi-heure avant le service révèlera toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité, ou patienté quelques années afin de révéler des notes plus évoluées et profondes.