Vins Saint-Aubin André Moingeon et Fils - La Chatenière - Premier Cru - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru « La Chatenière » 2023 du domaine André Moingeon et Fils est un vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 exprime toute la fraîcheur et la finesse d’un vin jeune mais déjà prometteur, marqué par des arômes vifs d’agrumes, des notes florales et une pointe minérale distinctive de ce terroir de caractère. La parcelle « La Chatenière », classée en Premier Cru, se trouve sur des coteaux particulièrement pentus, exposés au sud/sud-est, profitant ainsi d’un bel ensoleillement. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent au vin une tension et une élégance remarquables, soulignant la précision de la vinification maison, menée dans le respect de la tradition et des raisins, souvent avec une fermentation et un élevage partiellement en fûts de chêne.

Située à l’extrémité sud de la prestigieuse Côte de Beaune, l’appellation Saint-Aubin bénéficie d’un climat continental tempéré, dont les écarts de température favorisent la lente maturité des raisins. Ce terroir, jadis principalement réputé pour ses rouges, s’est depuis affirmé par la qualité de ses blancs racés et élégants, capables de rivaliser avec ceux des villages voisins de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. L’histoire viticole de cette région, riche de plusieurs siècles, façonne des vins qui conjuguent subtilement tradition et vivacité moderne.

Ce Saint-Aubin Premier Cru accompagnera à merveille des poissons délicats cuisinés en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Essayez-le aussi sur une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou, pour un clin d’œil régional, une truite meunière. Il se marie également avec des fromages affinés à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la fraîcheur du Saint-Aubin « La Chatenière » 2023, servez-le entre 11 et 13°C. Un passage en carafe peut être utile dans sa jeunesse pour révéler toute sa complexité et aérer sa structure, surtout si vous l’ouvrez dans les deux ou trois ans suivant la mise en bouteille.