Vins Saint-Aubin Roux Père & Fils - Sur Le Sentier Du Clou - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru « Sur le Sentier du Clou » 2022 du domaine Roux Père & Fils est un vin blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Issu d’un terroir remarquable sur la Côte de Beaune, ce Premier Cru témoigne d’une vinification maîtrisée, alliant délicatesse, précision et authenticité. Le millésime 2022, chaleureux et généreux, apporte une belle maturité au raisin, tout en préservant la fraicheur indispensable à un grand bourgogne blanc. Sur le plan aromatique, ce vin dévoile une robe pâle aux reflets dorés, un nez complexe mêlant les fleurs blanches, la poire fraîche, la noisette toastée, avec des notes minérales raffinées. En bouche, il offre à la fois richesse, élégance et une finale persistante, marquée par une subtile tension minérale, typique du climat « Sur le Sentier du Clou ».

Située au sud de la Côte d’Or, la région de la Côte de Beaune est mondialement célèbre pour ses vins blancs d’exception. Saint-Aubin bénéficie d’un microclimat tempéré, avec des nuits fraîches qui favorisent l’acidité naturelle des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant une complexité aromatique et une belle structure aux vins du secteur. L’histoire viticole de la région se confond avec celle des grands domaines bourguignons, et Roux Père & Fils perpétue ici la tradition avec passion et rigueur.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, on choisira idéalement des mets raffinés : un filet de sandre sauce beurre blanc, un risotto aux asperges vertes, des saint-jacques poêlées ou encore des fromages de chèvre frais. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une poularde à la crème ou des escargots au beurre persillé feront également honneur à sa minéralité et à sa rondeur.

Ce vin s’appréciera pleinement entre 11 et 13°C, servi dans de grands verres à vin blanc bourguignon. Il pourra se garder en cave quelques années pour gagner encore en complexité, mais sa fraîcheur et son intensité aromatique le rendent déjà très séduisant dès maintenant.