Vins Saint-Aubin Hubert Lamy - La Pricée - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin La Pricée 2022 du Domaine Hubert Lamy est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune. Ce millésime bénéficie d’un climat favorable, alliant fraîcheur et maturité optimale des raisins grâce à une belle exposition sur les coteaux calcaires de Saint-Aubin. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie le pressurage doux, la fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines qui lui confèrent complexité aromatique et texture soyeuse. La Cuvée La Pricée se distingue par sa pureté, ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité caractéristique, soulignée par une finale longue et tendue.

La région viticole de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Les sols argilo-calcaires et le climat semi-continental avec des influences océaniques favorisent une maturation lente mais complète du Chardonnay, lui permettant d’exprimer tout son potentiel. Saint-Aubin, longtemps resté à l’ombre de ses prestigieux voisins Puligny et Chassagne-Montrachet, s’impose aujourd’hui comme une appellation montante grâce à la qualité constante de ses blancs. Hubert Lamy figure parmi les vignerons les plus réputés pour leur rigueur et leur approche respectueuse du terroir. Cette cuvée exprime ainsi tout le raffinement et la vivacité propres à l'appellation.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa minéralité : un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sandre ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou un beau chèvre frais seront également de parfaits partenaires. Pour un accord plus local, un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne en persillade révèleront la fraîcheur et la subtilité du vin.

Il est conseillé de déguster cette cuvée autour de 11-12°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité en bouche. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut être bénéfique, notamment si le vin est dégusté dans ses premières années, pour libérer toute la complexité aromatique du Chardonnay élevé par Hubert Lamy.