Vins Saint-Aubin Saint Aubin 1er Cru En Remilly - 1er cru en Gamay - 2021

Avis Viniou

Le Saint Aubin 1er Cru En Remilly 2021 est une cuvée blanche qui se distingue par sa singularité : il s’agit d’un Premier Cru de Bourgogne issu d’une parcelle réputée sur la Côte de Beaune, un terroir classiquement travaillé en Chardonnay, mais ici interprété à travers le cépage Gamay en vinification blanche, ce qui en fait une rareté. Ce vin sec offre une robe claire aux reflets dorés et une expression aromatique particulièrement fraîche, marquée par des notes florales, d’agrumes mûrs et une touche délicate de fruits à chair blanche. La vinification, probablement réalisée en cuve ou en fût pour préserver la tension et la pureté du fruit, met en avant une bouche vive, structurée et élégamment persistante, fidèle à l’esprit des grands blancs de la région.

La Côte de Beaune est reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses sols argilo-calcaires, qui apportent minéralité et structure aux vins. Saint-Aubin, village en plein essor, bénéficie d’un microclimat favorisant la maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable. Les 1ers Crus comme En Remilly, situés sur des coteaux bien exposés, donnent naissance à des vins raffinés et ciselés. Cette région, au patrimoine viticole séculaire, brille par son savoir-faire et la recherche constante de l’excellence.

Ce Saint Aubin 1er Cru En Remilly Blanc accompagnera magnifiquement les poissons fins tels qu’un sandre rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse aux morilles, ou encore des crustacés raffinés comme le homard ou la langouste. Pour des accords plus régionaux, pensez à une quenelle de brochet sauce Nantua ou à un fromage de chèvre frais de la région, qui mettront en valeur la structure et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation idéale, servez-le entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier le parfait équilibre entre tension minérale et élégance fruitée. Un court passage en carafe peut lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse.