Vins Saint-Aubin Jean-Claude Boisset - 1er Cru Sur Gamay - 2016

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin 1er Cru "Sur Gamay" 2016 du domaine Jean-Claude Boisset est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir de premier cru, il profite d’une exposition et d’un sol particulièrement propices à la finesse et à la complexité : ici, les marnes calcaires et argilo-calcaires favorisent une belle minéralité et une expression pure du fruit. Le millésime 2016, marqué par un climat contrasté, donne des vins précis, tendus, avec une fraîcheur naturelle et une structure élégante. Ce vin a bénéficié d’une vinification soignée, souvent élevée en fûts de chêne avec une part de bois neuf mesurée, laissant ainsi s’exprimer toute la finesse du chardonnay.

Saint-Aubin se situe en Côte de Beaune, une sous-région réputée pour ses grands vins blancs, à égale distance entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Le climat, marqué par des influences continentales, offre des étés chauds et ensoleillés, ponctués de nuits fraîches, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Le vignoble, en coteaux, bénéficie d’une excellente exposition, tandis que l’histoire de la région remonte au Moyen Âge, époque où les moines bourguignons ont façonné ce patchwork de climats réputés.

Ce Saint-Aubin blanc 1er Cru accompagnera parfaitement des poissons en sauce, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un risotto crémeux aux champignons. Les volailles à la crème et les fromages locaux à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource lui iront également à merveille. Pour une harmonie régionale, pensez à le servir sur des escargots de Bourgogne à la persillade ou une truite meunière.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de sa subtile minéralité, servez-le frais, entre 11 et 13°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il dévoile toute sa complexité et sa gourmandise. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou passer quelques années en cave pour gagner encore en profondeur.