Vins Saint-Aubin Domaine Marc Colin - En Remilly - 2020

Le Domaine Marc Colin propose avec sa cuvée En Remilly 2020 un blanc typique et raffiné de l’appellation Saint-Aubin, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime 2020 séduit par sa grande fraîcheur, sa tension raffinée et son élégance minérale. Le terroir d’En Remilly se distingue par des pentes calcaire argilo-calcaires inclinées vers le sud-est, à proximité immédiate du prestigieux grand cru Montrachet. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal, tandis que les nuits demeurent fraîches, conférant ainsi au vin équilibre et expression aromatique. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, maîtrisée par le domaine, apporte une subtile complexité sans masquer la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

Saint-Aubin incarne depuis plusieurs décennies l’une des valeurs montantes de la Bourgogne. Située entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, cette petite commune propose aujourd’hui des vins blancs d’une grande finesse, capables de rivaliser avec leurs voisins plus renommés à des tarifs souvent plus doux. Le terroir repose sur des sols très calcaires, permettant aux racines de chardonnay de puiser la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de l’appellation. Le climat bourguignon, marqué par des saisons parfois contrastées, offre aux raisins une maturité optimale sans excès de chaleur, préservant ainsi l’acidité naturelle du vin.

Cette cuvée En Remilly 2020 révélera toute sa subtilité en accompagnement de poissons nobles juste snackés, de crustacés comme le homard ou les gambas grillées, mais aussi de volailles à la crème ou de fromages de chèvre affinés. Des plats régionaux tels qu’une truite aux amandes ou des escargots de Bourgogne mettront superbement en valeur son raffinement. Pour apprécier pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C, après une légère aération en carafe si possible. Un très beau blanc de gastronomie à déguster dès aujourd’hui ou à conserver quelques années en cave.