Vins Saint-Aubin Patriarche - Cuvée Émotion - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Émotion" 2022 du domaine Patriarche est un vin blanc sec issu majoritairement de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Cette cuvée met en avant toute la finesse et la vivacité du millésime 2022, à la faveur d’une belle maturité et d’un climat généreux. Vinifié avec soin, il bénéficie d’un élevage traditionnel mêlant cuves inox et fûts de chêne, qui lui confère à la fois fraîcheur, complexité aromatique et une élégante trame boisée sans excès. Ce Premier Cru exprime des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche croquante et de noisette, soulignés par une fine minéralité évoquant la pierre humide.

Le vignoble de Saint-Aubin, niché à quelques encablures de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, jouit d’un terroir prestigieux. Exposés majoritairement sud/sud-est, les coteaux bénéficient d’un ensoleillement optimal. Les sols argilo-calcaires, riches en pierres blanches, favorisent la maturation du Chardonnay tout en lui apportant tension et verticalité. La région de la Côte de Beaune possède une histoire viticole pluriséculaire ; dès le Moyen-Âge, ses vins étaient prisés des ducs de Bourgogne puis des grandes tables royales. Saint-Aubin, souvent sous-estimé par rapport à ses célèbres voisins, séduit par sa fraîcheur, son équilibre et son potentiel de garde.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa générosité aromatique et sa minéralité. Il sera sublime avec un tartare de dorade à la mangue, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un risotto aux asperges vertes ou une volaille de Bresse à la crème et morilles, classique de la région. Un fromage de chèvre frais ou un comté affiné feront également de beaux accords.

Servez ce vin entre 11 et 13°C pour permettre à toutes ses subtilités de s’exprimer. Une légère aération en carafe avant service peut aider les arômes à s’ouvrir pleinement, surtout lors de ses premières années. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou patienter 3 à 6 ans afin de développer davantage de complexité aromatique.