Vins Saint-Aubin Domaine Bzikot Père et Fils

Avis Viniou

Le Domaine Bzikot Père et Fils propose ici un Saint-Aubin blanc sec, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, terroir d’excellence pour les grands vins blancs. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin exprime toute la finesse et la complexité que l’on attend de cette appellation. Les vignes bénéficient d'un sol argilo-calcaire typique et d'un climat tempéré à tendance continentale, permettant une maturation lente et optimale des raisins. Bien que ce vin ne porte pas de mention de millésime, il n’en demeure pas moins représentatif du savoir-faire du domaine et de l’identité du terroir. L’élevage est souvent réalisé partiellement en fûts de chêne, offrant au vin une belle structure, de la rondeur et des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de discrètes notes grillées ou beurrées.

La Côte de Beaune est l’un des berceaux mondiaux du Chardonnay, appréciée pour ses crus élégants, équilibrés et aptes au vieillissement. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, les moines bourguignons y ayant développé une véritable culture du terroir. Les pentes bien exposées de Saint-Aubin et le patchwork de parcelles contribuent à la diversité des styles et à la richesse aromatique de ses vins blancs, souvent moins connus que ceux de Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet, mais présentant un excellent rapport qualité-prix.

Ce Saint-Aubin blanc accompagnera à merveille des poissons fins, comme un filet de sandre juste poêlé au beurre blanc, des fruits de mer — huîtres ou noix de Saint-Jacques — ou une volaille sauce crème et champignons. Pour souligner ses arômes, associez-le également à des fromages régionaux à pâte molle, comme le chaource ou le brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de mettre en avant ses arômes délicats. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité et sa subtilité.