Vins Saint-Aubin Domaine Marc Colin et Fils - 2014

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru 2014 du Domaine Marc Colin et Fils est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, signature de la Côte de Beaune. Ce millésime 2014 se distingue par sa fraîcheur et sa précision aromatique, résultat d’une année marquée par un été tempéré et une belle arrière-saison, idéale pour la maturité du raisin. Le terroir de Saint-Aubin, situé sur des sols argilo-calcaires à dominante marneuse, confère au vin une élégante minéralité et une belle tension. Marc Colin pratique une vinification respectueuse du fruit, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte complexité, sans jamais dominer l’expression pure du terroir.

La Côte de Beaune est internationalement reconnue pour ses grands vins blancs, en particulier ceux issus du Chardonnay. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés généralement secs qui favorisent la maturation optimale des raisins. La diversité géologique des sols morcelés contribue à la finesse et à la typicité de chaque climat. Situé entre Chassagne et Puligny, le village de Saint-Aubin a su se hisser parmi les crus les plus appréciés de la région, grâce à une histoire viticole remontant au Moyen-Âge et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Saint-Aubin Premier Cru accompagnera à merveille les poissons nobles grillés ou en sauce, tels qu’un turbot beurre blanc ou une sole meunière. Il saura aussi sublimer une volaille de Bresse crémée, des fruits de mer raffinés, voire des spécialités bourguignonnes comme des escargots au beurre persillé ou un jambon persillé. Pour une touche locale, servez-le sur les fromages de chèvre affinés ou un comté jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes afin de révéler ses arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de noisette, soulignés par une finale saline et tendue typique des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune.