Vins Saint-Aubin Domaine Bertrand Bachelet - En Remilly - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2021 du Domaine Bertrand Bachelet est une cuvée d’exception située sur les coteaux les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage phare de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a offert des rendements faibles mais une grande fraîcheur aromatique, ce qui apporte au vin une expression précise et tendue. Le terroir d’"En Remilly", exposé sud-est, bénéficie d’un sol marno-calcaire d’une richesse rare, donnant des vins à la fois minéraux, subtils et dotés d’une belle vivacité. Le Domaine Bertrand Bachelet pratique une vinification traditionnelle, mêlant fermentation en fûts et élevage sur lies fines, ce qui assure complexité et texture à cette cuvée.

La région de Saint-Aubin se situe à proximité des appellations prestigieuses de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, et partage avec elles un climat continental, rythmé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par la proximité des coteaux. Les sols riches en calcaires favorisent la naissance de vins blancs à la minéralité éclatante et à la grande finesse. Saint-Aubin a longtemps été dans l’ombre de ses illustres voisins, mais s’impose aujourd’hui comme un terroir de grande valeur, reconnu pour la pureté et la tension de ses vins blancs, véritables révélateurs du millésime et du sol.

Ce Saint-Aubin Premier Cru 2021 se mariera idéalement avec des mets raffinés comme un filet de turbot rôti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour une alliance régionale, tentez-le avec un jambon persillé ou un comté affiné, dont la texture et le goût mettront en valeur la vivacité minérale du vin.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le entre 10 et 12°C, après une courte aération dans un verre adapté, ce qui permettra au vin de révéler toute la complexité de ses arômes et sa longueur en bouche. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur mais pourra aussi évoluer harmonieusement quelques années en cave.