Vins Saint-Aubin Domaine Gérard Thomas & Filles - 1er Cru La Chatenière - 2024

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière 2024 du Domaine Gérard Thomas & Filles est un vin blanc sec issu principalement du cépage chardonnay, qui règne en maître dans cette partie de la Bourgogne. Cette cuvée, classée Premier Cru, provient d’un terroir remarquable aux sols calcaires mêlés d’argiles, situés sur les coteaux abrupts de La Chatenière. L’exposition optimale du vignoble, alliée à l’expertise du domaine familial, permet de produire un vin précis et élégant. Les vendanges méticuleuses et la vinification soignée, souvent ponctuées d’un élevage en fût de chêne, confèrent à ce millésime sa belle complexité aromatique : on retrouve des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de pierre à fusil et de subtiles touches toastées apportées par l’élevage.

La commune de Saint-Aubin, nichée à l’ouest de Chassagne et de Puligny-Montrachet, est depuis longtemps un écrin pour des chardonnays racés. Le microclimat local, bénéficiant d’une alternance de journées solaires et de nuits fraîches, permet de préserver une belle acidité naturelle tout en développant la maturité aromatique du raisin. Les sols, riches en marnes calcaires et bien drainés, favorisent une expression minérale et tendue, typique des grands blancs de la Côte de Beaune. L’histoire viticole de Saint-Aubin, plus discrète que celle de ses illustres voisins, séduit aujourd’hui les amateurs exigeants en quête de fraîcheur, de pureté et de subtilité.

Ce Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière accompagnera avec raffinement un tartare de Saint-Jacques, un filet de bar rôti sur peau, ou des plats régionaux comme un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème. Il sublimera également des fromages à pâte molle, type brillat-savarin ou chaource, et des asperges blanches sauce mousseline.

Pour apprécier pleinement ses arômes floraux, sa tension et sa minéralité, servez-le entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe révèlera encore davantage sa complexité si vous le dégustez dans sa jeunesse.