Vins Saint-Aubin Domaine Colin - Premier Cru - Le Charmois - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Colin signe ici une superbe cuvée Premier Cru Le Charmois 2018 en appellation Saint-Aubin, au cœur de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin blanc sec se distingue par la pureté de son expression aromatique et la complexité apportée par un millésime très équilibré. Bénéficiant d’une vinification minutieuse, avec un élevage en fût de chêne, il révèle une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des notes élégantes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, agrémentées de touches beurrées, d’amande douce et d’une pointe minérale signature du terroir.

Saint-Aubin est un joyau de la Bourgogne, niché entre les prestigieuses appellations de Chassagne et Puligny-Montrachet. Les sols calcaires, associés à des expositions idéales sur des coteaux bien drainés, offrent au chardonnay un terrain d’expression exceptionnel. Le climat bourguignon, à la fois tempéré et soumis à des influences continentales, favorise une maturité lente, garante de fraîcheur et de finesse. L’histoire viticole de Saint-Aubin remonte à plusieurs siècles et le classement en Premier Cru, tel que le climat Le Charmois, témoigne de la qualité remarquable du vignoble.

Ce Saint-Aubin Premier Cru Le Charmois 2018 est idéal pour accompagner des poissons délicats comme un filet de sandre ou de bar grillé, une volaille à la crème, ou encore une blanquette de veau subtilement citronnée. Les spécialités bourguignonnes telles que des escargots en persillade ou un jambon persillé lui conviendront parfaitement, tout comme des fromages affinés à pâte pressée cuite, notamment le comté.

Afin de révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 12 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc qui favoriseront l’aération. Une courte aération en carafe pourra s’avérer bénéfique pour les plus impatients. Ce Saint-Aubin pourra s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur juvénile, mais saura sans nul doute gagner en complexité après quelques années de garde.